MISCELA AL MUESLI
Tostare BACK MUESLI e appena tolto dal forno versalo nella miscela acqua e aceto fredda, lasciar raffreddare 30 min. circa.
IMPASTO
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 3 min. 1°velocità + 8 min. 2°velocità
Temperatura dell’impasto: 26/27° C
Riposo dell’impasto: 20 minuti.
Pezzatura: stendere all’altezza di 1 cm, decopare con stampo a cuore 60 g. ca, avvolgere nella farina, depositare su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30°C 75% U.R. per 30 min. ca.
Cottura: 210°C con vapore, Rotor 190°C per 13/15 minuti ca.
