Torte spaziali
Vantaggi ricetta
- Effetto scenografico: colori e decorazioni per una torta che cattura lo sguardo in vetrina
- L’incontro tra cacao, nocciola e pistacchio per un’esperienza golosa e ricca.
- Le nostre miscele più famose della linea Soft unite per realizzare una proposta originale e personalizzabile.
Ingredienti
basE ALLO YOGURT:
| 1.000 g | KOMPLET JOGOSOFT |
| 500 g | Acqua |
| 400 g | Olio di semi |
Base alla mandorla:
| 1.000 g | KOMPLET Mandelsoft |
| 400 g | Olio di semi |
| 300 g | Uova |
| 300 g | Acqua |
BASE ALLA NOCCIOLA:
| 1.000 g | KOMPLET Valbella Soft |
| 450 g | Olio di semi |
| 300 g | Uova |
| 75 g | Acqua |
BASE AL CACAO:
| 1.000 g | KOMPLET Black Soft |
| 450 g | Olio di semi |
| 200 g | Uova |
| 200 g | Acqua |
per Farcire:
per GLASSARE:
Modalità d’impiego
Base allo yogurt:
Impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti circa, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Colare 1200 g in tortiera unta diam. 25 cm.
Cottura: Statico 195°C per 40 minuti circa. Rotor 185°C con valvola aperta.
Base alla mandorla:
Impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti circa, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Colare 1200 g in tortiera unta diam. 25 cm.
Cottura: Statico 195°C per 40 minuti circa. Rotor 185°C con valvola aperta.
Base alla nocciola:
Impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti circa, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Colare 1200 g in tortiera unta diam. 25 cm.
Cottura: Statico 195°C per 40 minuti circa. Rotor 185°C con valvola aperta.
Base al cacao: Impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti circa, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Colare 1200 g in tortiera unta diam. 25 cm.
Cottura: Statico 195°C per 40 minuti circa. Rotor 185°C con valvola aperta.
Composizione:Tagliare ogni torta in 4 strati. Utilizzare uno strato per tipo per assemblare una torta.
Farcire utilizzando KOMPLET Kiddy Creme Pistacchio, KOMPLET Kiddy Noisette Forno, KOMPLET Kiddy Choco Softy.
Glassatura: Per la glassatura utilizzare KOMPLET Kiddy Cover nei gusti/colori desiderati.
Sciogliere il colore principale all’interno di una ciotola e separatamente sciogliere i colori secondari. Direttamente Utilizzare una sac a poche o un cucchiaio per tracciare delle linee con i colori secondari direttamente sopra il colore principale sciolto ancora nella ciotola.
Una volta ottenuto l’effetto desiderato, colare il composto direttamente sulla torta.