PROBODY 70 – Pane proteico low carb ai semi

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Si consiglia di conservare ProBody in un sacchetto di carta e non di alluminio.
  • Per uno spuntino o un aperitivo vario è possibile abbinarlo a vari salumi e a vari tipi di formaggio!
  • Si prega di notare che per pubblicizzare le proprietà e i benefici nutrizionali di questo prodotto, si devono menzionare le seguenti informazioni obbligatorie.
    Per le merci confezionate 1) Raccomandato espressamente in un contesto di dieta equilibrata e stile di vita sano. 2) La porzione media di assunzione giornaliera di pane raccomandata è 100 g (fonte: Germania) Nessuna indicazione è necessaria per le merci sfuse.

Ingredienti

7.000 g KOMPLET PROBODY 70
1.000 g Semi di girasole
1.500 g Semi di lino scuri
500 g Semi di sesamo decorticati
400 g Lievito di Birra
8.600 g Acqua

Decorazione

250 g Semi di girasole
150 g Semi di lino
250 g Semi di sesamo

Modalità d’impiego

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare.
Tempo di lavorazione (spirale): 2 min. 1° velocità + 13-18 min. 2°velocità (l’impasto deve staccarsi dai bordi).
Temperatura dell’impasto: 26°C
Riposto dell’impasto: 20 minuti.

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, suddividerlo e pesarlo; successivamente, lavorare ogni singolo pezzo e conferirgli una forma leggermente allungata. Inumidire poi ogni pane in superficie e passarlo nella Decorazione (circa 15 g per pezzo); infine, mettere due pezzi per stampo a cassetta precedentemente unto o un singolo pezzo in stampo a cilindro. Lasciar lievitare.

Dimensione stampo a cassetta: 21 x 17 x 7 cm
Dimensione stampo a cilindro: 12 cm x ø 9,5 cm
Pezzatura: 430 g
Lievitazione: ca. 80% di lievitazione abituale a 35°C, con 70% U.R.

Cottura:
Dopo la lievitazione, cuocere con vapore.
Dopo 3 minuti, aprire la valvola per 5 minuti e procedere con la cottura.
245 °C, scendendo fino a 200 °C
Tempo di cottura: 70 minuti