Ingredienti

1.000 g	KOMPLET PANBERG
700 g	Acqua
15-25 g	Lievito di Birra
100 g	Pasta di riporto

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che risulterà molto umido.
Tempo d’impasto: 5 min. 1° velocità, 8 min. 2° velocità.
Temperatura dell’impasto: 26-27°C.
Riposo dell’impasto: 20 min.
Formare a piacere.
Lievitazione: 45-50 min. a 32°C U.R. 80%.

Cottura: Forno statico 220°C per 50 min. ca. con vapore. Rotor 195°C.