PAN DELLA VIGNA – Croffle salato

Vantaggi ricetta

  • Un modo più dinamico per mangiare il classico croissant
  • Con farina di semi d’uva: ricchissima di polifenoli, potenti antiossidanti. Gli antiossidanti sono ingredienti attivi presenti in forma naturale negli alimenti e servono a neutralizzare i radicali liberi, combattendo l’invecchiamento delle cellule del nostro corpo.
  • I semi di girasole ed i semi di zucca sono ricchi di sali minerali, acidi grassi essenziali, proteine, vitamine ed oligoelementi.

Ingredienti

1.000 g KOMPLET PAN DELLA VIGNA
500 g Acqua
50 g Olio d’oliva
50 g Lievito di Birra

Per sfogliare

250 gMargarina/burro

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti (tranne margarina/burro) sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Riposo dell’impasto 10 minuti, sfogliare con la margarina/ burro dando una piega a tre ed una a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione 30° C con 70 % di U.R. per 50 minuti circa.

Cottura piastra Waffle: stampo unto, riferimento di cottura circa 190°C per 3 minuti circa. Decorare a piacere.