Ingredienti

1.000 g	GRANFESTA
280 g	Acqua
180 g	Zucchero
250 g	Uova intere
50 g	Lievito di Birra
0 g	Aromi a piacere
150 g	Burro

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Incorporare infine il burro.

Temperatura impasto: 22/24°C

Lasciar riposare l’impasto per 60 minuti circa a 30°C fino a raggiungere il 50% in più del volume iniziale.

Pezzare 70 g + 20 g, Formare
Lievitazione: 30 °C U.R. 70% per 90 minuti ca. Pennellare con uovo.
Cottura: forno statico 205°C per 18 minuti ca. Rotor 180°C.