B + S – Pan di spagna
Vantaggi ricetta
- Variante bianca o al cacao
- Freschezza prolungata nel tempo
- Ideale come base per torte
Ingredienti
| 600 g | KOMPLET B + S |
| 600 g | Farina debole |
| 1.000 g | Uova |
| 800 g | Zucchero |
| 400 g | Acqua |
per la variante al cacao, aggiungere:
| 100 g | Uova |
| 100 g | Cacao |
Modalità d’impiego
Montare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a forte velocità per 10 min. circa. Colare in stampi unti.
Cottura: Statico 180°C per 25-30 minuti circa con valvola semiaperta. Rotor 160°C