KOMPLET KIDDY COVER ARANCIO

KOMPLET KIDDY COVER ARANCIO
3 kg

Glassa colorata ed aromatizzata per coperture – gusto d’arancia

Vantaggi prodotto

Donano una copertura plastica, colorata e lucida sulle superfici di Bignè, eclairs, donuts, dolci da ricorrenza, paste lievitate, semifreddi e gelati.
Ricettate con altri ingredienti possono essere impiegate per realizzare golose farciture!
Applicabili anche su prodotti stoccati in frigo o congelatore, si solidificano a temperatura ambiente in poco tempo!
Stabili in frigo e congelazione
Mantengono le loro caratteristiche anche dopo lo scongelamento
Stabili al taglio
Semplici da utilizzare, risultato garantito!

Depliant prodotto

Kiddy Cover 949,87 KB

OVAFINA – Zucchette

Ingredienti

500 g	Acqua
1.000 g	Zucchero semolato
50 g	OVAFINA
10 g	Succo di limone/aceto
0 g	KIDDY COVER ARANCIO

Modalità d’impiego

Montare in planetaria con frusta a forte velocità acqua ed Ovafina fino ad ottenere un composto sodo. Aggiungervi 800 g di zucchero e il succo di limone/aceto fino ad ottenere una montata ben sostenuta. Aggiungervi il restante zucchero continuando a montare per un ulteriore minuto. Colare su teglia con carta da forno utilizzando bocchetta diam. 16 mm. Trattenere una piccola parte della montata e colorarla con colorante verde. Formare dei piccoli gambi bocchetta diam. 3 mm.
Cottura: statico 100° per 240 min. valvola aperta. Rotor 90°.
Quando fredde glassare le sfere con KIDDY COVER ARANCIO scaldandolo a 45°/50° C, temperatura di utilizzo 35° C.

N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.

Selezione di ricette