Base torta Bigné
Mescolare in planetaria con spatola a media-alta velocità tutti gli ingredienti 3 minuti circa fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Colare ad anello Ø 10-12 cm su teglia con bocchetta frisata Ø 20 mm facendo un doppio anello.
Cottura: Forno Rotor: 230°C per 5 min. + 30 min. ca a 175°C con valvola aperta.
Forno Statico: 230°C per 35 min. circa valvola aperta.
Farcitura Risovaniglia
Montare in planetaria con frusta ad alta velocità KIDDY DELUXE VANIGLIA e panna, aggiungervi poi mescolando delicatamente RISOLATTE e Cointreau
Composizione
Glassare la base torta Bigné con MAGIC FONDANT colorato giallo. Tagliarla a metà, guarnire con la farcitura Risovaniglia. Chiudere e decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
