KOMPLET NATURAL 10% – Panettone gastronomico
Vantaggi ricetta
- Komplet Natural 10% permette di personalizzare e arricchire numerose ricette, trasformando impasti tradizionali in specialità di tipo integrale.
- Panettone gastronomico soffice, profumato e caratterizzato dal gusto più rustico e dalla tipica consistenza che contraddistingue le preparazioni integrali.
Ingredienti
| 900 g | KOMPLET BUTTERTOAST |
| 100 g | KOMPLET Komplet Natural 10% |
| 400 g | Latte |
| 180 g | Burro |
| 100 g | Uova |
| 40 g | Lievito di birra |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 3 min. 1° vel. + 10 min. 2° vel.
Temperatura d’impasto: 29 / 30°C.
Pezzare del peso dello stesso contenuto dello stampo.
Formare e livellare schiacciando in stampo.
Lievitazione: 30°C U.R. 75% per 60 min. ca. (1 cm oltre lo stampo).
Incidere con 8 tagli. Lucidare con uova e latte 50/50, decorare con KOMPLET Mixed Seeds.
Cottura: forno statico 190°C con vapore per 50-60 min. Rotor: 170°C.