Ingredienti

cake alle mandorle

1.000 g	KOMPLET MANDELSOFT
400 g	Burro morbido
400 g	Uova

crema al burro

1.000 g	KOMPLET MAGIC FONDANT
500 g	Burro morbido
20 g	Alcolato 70 gradi
50 g	COMPOUND NOCCIOLA

per glassare

q.b.	KOMPLET KIDDY COVER

Modalità d’impiego

Cake alle mandorle:
Mescolare gli ingredienti in planetaria con spatola alla media velocità per

tre minuti ca.

Colare 100 g in stampi unti diametro 11 cm h 5 cm, farcire con uno strato di 50 g DELIFRUIT CILIEGIA NERA e completare coprendo con altri 100 g di Cake alle mandorle.

Cottura: Statico 190° C per 35 minuti circa – Rotor 155° C

Crema al burro:
Montare in planetaria con frusta ad alta velocità il burro, unirvi il MAGIC FONDANT e il COMPOUND NOCCIOLA.  Continuare a montare fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Aggiungere l’alcolato montando per un ulteriore minuto.

Quando freddi glasse con KIDDY COVER a piacere e guarnire con una spirale di CREMA AL BURRO gusto nocciola.

Decorare a piacere.