BLACK SOFT – Frozen Coconut & Brownie
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Fresco e goloso abbinamento per chi non rinuncia al gusto del cioccolato in estate
- un semifreddo goloso e appagante, anche in estate
Ingredienti
Base BROWNIES AL COCCO
| 500 g | KOMPLET BLACK SOFT |
| 150 g | Burro sciolto |
| 150 g | Uova |
| 100 g | Olio |
| 100 g | Acqua |
| 100 g | Cocco rapé |
SEMIFREDDO al cocco
| 1.000 g | Panna fresca UHT |
| 100 g | Acqua 20°C |
| 250 g | FOND NEUTRO |
| 100 g | Zucchero a velo |
| 200 g | Latte |
| 150 g | Farina di cocco |
PER GUARNIRE E FARCIRE
Modalità d’impiego
Base Brownies al Cocco:
Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola a bassa velocità per 3 min. ca. Colare in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO 60 x 20 cm foderata con carta da forno.
Cottura: Statico 190° C per 15 min ca.
Rotor 165°C.
Semifreddo al cocco:
Portare a ebollizione il latte, aggiungere la farina di cocco, mescolare e far raffreddare.
Sciogliere il FOND NEUTRO e lo zucchero a velo nell’acqua, aggiungere la miscela di latte e cocco ed incorporare gradualmente la panna montata lucida.
Colare in stampi in silicone a mezza sfera. Passare in abbattitore e conservare a -18°C.
Composizione:
Decoppare la base brownies al cocco in dischi leggermente più grandi della base della mezza sfera.
Depositare su base brownies al cocco un ricciolo di DELIFRUIT LAMPONE, appoggiare il semifreddo al cocco e guarnire con KOMPLET KIDDY NOISETTE FORNO.
Decorare a piacere.