BUTTERTOAST – Pan Brioche
Informazioni
Ingredienti
| 1.000 g | KOMPLET BUTTERTOAST |
| 300 g | Acqua |
| 250 g | Uova |
| 50 g | Olio |
| 100 g | Formaggio grana in polvere |
| 40 g | Lievito di Birra |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto
liscio e cordoso. Temperatura dell’impasto: 25-27°C.
Spezzare secondo il formato desiderato. Tempo di riposo:
10 minuti. Tornire e depositare negli appositi stampi
per il panettone. Per il pan carré formare e inserire
negli appositi stampi con coperchio unti. Lievitazione:
30°C (75% U.R.) per 60 minuti circa.
Cottura: 200°C per 40-50 minuti circa in base al formato,
con vapore.
*NB 300-350 gr in base alle necessità