Ingredienti

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo di impasto: 3 minuti in prima velocità, 10 minuti in seconda.
Temperatura d’impasto: 26°C – 28°C
Riposo dell’impasto: 5 minuti
Pezzatura: 2 kg (stampo Club Sandwich da 5 lt)
Formare e depositare in stampo unto, livellandolo.
Lievitazione: 32°C 80% di U.R. per 60 minuti circa.
Inumidire la superficie e decorare con semi a piacere.

Cottura: Statico 190 °C con vapore per 90 minuti circa, di cui gli ultimi 30 min con valvola aperta. Rotor 175°C.