Ingredienti

1.000 g	KOMPLET PANBERG
450 g	Acqua
100 g	Olio extravergine d’oliva
40 g	Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto cordoso e omogeneo.
Temperatura 22°C-24°C
Riposo dell’impasto: 10 minuti
Stendere la pasta all’altezza di 1 cm, larghezza 24 cm.
Pennellare con olio.
Tagliarvi delle strisce dello spessore di 1 cm, formare a grissino, allungando fino a 40 cm.

Depositare su teglia con carta da forno.

Lievitazione: 30°C 70% di U.R. per 20 minuti circa.

Cottura: Statico 210 °C con vapore per 25 minuti circa, di cui gli ultimi 5 min con valvola aperta. Rotor 195°C