B + S – Red Velvet
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Un ottimo dessert che parla agli occhi
- Facile da realizzare e dal risultato sicuro
Ingredienti
base
| 600 g | KOMPLET B + S |
| 1.000 g | Uova |
| 800 g | Zucchero |
| 400 g | Panna |
| 300 g | Farina debole |
| 300 g | Amido |
| 300 g | Burro sciolto |
| 80 g | Cacao |
| 60 g | Colorante rosso liposolubile |
| 40 g | Aceto di vino bianco |
crema al burro e mascarpone
| 1.000 g | Burro morbido |
| 1.000 g | KOMPLET MAGIC FONDANT |
| 750 g | Mascarpone |
Modalità d’impiego
Base
modalità d’impiego:
Montare il tutto in planetaria con frusta a medio-alta velocità per 8 minuti circa. Colare in anello d’acciaio unto.
Cottura: Statico 190°C per 30 minuti. Rotor 160°C.
Crema al burro e mascarpone
Montare burro e MAGIC FONDANT a crema, aggiungere poi il mascarpone mescolando a bassa velocità sino a completo incorporo del mascarpone.
Composizione
Tagliare la base in tre strati e farcire con la farcitura ricomponendo la torta. Spalmare tutta la superficie con la stessa crema e decorare con briciole della stessa.