RISOLATTE – Coccola d’autunno
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Alla base troverete la pasta frolla, amata da tutti
- Il mix di sapori che compone la farcitura, la rende irresistibile ai più
- Tutta la farcitura è a freddo, bisogna cuocere solo la base!
BASE FROLLA
| 1.000 g | KOMPLET FROLLA MIX |
| 300 g | Burro |
| 50 g | Uova |
| 100 g | Acqua |
| 100 g | Zucchero a velo |
farcitura al riso
| 500 g | KOMPLET RISOLATTE |
| 150 g | Formaggio tipo Philadelphia |
| 10 g | KOMPLET MAURITIUS VANIGLIA |
CREMA VANIGLIA E NOCCIOLA
| 600 g | Panna 38% |
| 500 g | KOMPLET KIDDY DELUXE VANIGLIA |
| 100 g | KOMPLET KIDDY NOISETTE FORNO |
| 50 g | Liquore all’arancia |
Modalità d’impiego
Base frolla:
Impastare il tutto sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere all’altezza di 3 mm, foderare degli stampi diametro 15 cm.
Cottura: Statico 200°C per 20 minuti circa.
Rotor 185°C con valvola aperta.
Farcitura al riso:
Mescolare il tutto.
Crema vaniglia e nocciola:
Mescolare tutti gli ingredienti (ad eccezione della panna) in planetaria con frusta ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare la panna 38% ed aggiungerla alla crema alla nocciola mescolando lentamente.
Composizione:
Farcire a spirale con sac a poche la pasta frolla precotta con DELICREAM PIKFEIN CARAMEL, livellare con la farcitura al riso e decorare con sac a poche con la crema vaniglia e nocciola.