DISCHI DI FROLLA ALLA NOCCIOLA

900 g	GLUTEN FREE CAKE
100 g	Farina di nocciole
100 g	Amido di mais
300 g	Burro
150 g	Uova
100 g	Acqua
0 g	Crema al burro

crema al burro

1.000 g	KOMPLET MAGIC FONDANT
1.000 g	Burro
50 g	Alcolato 70%
0 g	Colorante giallo

Modalità d’impiego

Dischi di frolla alla nocciola: Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero a +4°C. Stendere all’altezza di 3 mm e decoppare con tagliapasta diametro 9 cm.

Cottura: Forno statico 200°C per 15 minuti circa – Rotor 185°C.

Crema al burro

Montare in planetaria con frusta ad alta velocità il burro (morbido), unirvi il MAGIC FONDANT e continuare a montare a forte velocità fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Aggiungere l’alcolato e il colorante montando per un ulteriore minuto.

Composizione

Su disco di frolla alla nocciola formare degli spuntoni con la crema al burro. Continuare alternando fino ad un totale di 3 dischi di frolla. Decorare a piacere.

Conservare a +4°C

È possibile aggiungere una farcitura di DELIFRUIT CLASSIC gusto a scelta posizionandolo al centro del disco di frolla.