CHOQUIT – Tronchetto di mimosa al cacao
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ricetta classica in un formato più gustoso.
- Volume regolare e mantenimento della morbidezza nel tempo
Ingredienti
| 0 g | Arrotolato al cacao |
| 1.000 g | KOMPLET CHOQUIT |
| 800 g | Uova |
| 200 g | Acqua |
| 0 g | Farcitura alla nocciola |
| 1.000 g | KIDDY COVER NOCCIOLA |
| 3.000 g | Panna UHT |
Modalità d’impiego
Montare il tutto in planetaria con frusta ad alta velocità per 10 minuti circa. Stendere su carta da forno
Cottura: Statico 240°C per 4 minuti con valvola chiusa. Rotor 220°C.
Farcitura
Sciogliere KIDDY COVER NOCCIOLA, separatamente scaldare la panna. Unire e mescolare assieme, lasciare riposare in frigorifero per una notte. Montare in planetaria con frusta.
Bagnare leggermente l’arrotolato con alcolato a piacere. Stendere la farcitura all’altezza di 1 cm ed arrotolare.
Spalmare l’esterno dell’arrotolato con la farcitura e decorare con cubetti di pan di spagna al cacao.
Spolverare con POLVERE DI NEVE EXTRA o DOLCEDEKOR. Decorare a piacere.
Conservare a + 4°C.