BUTTERTOAST – Nido di Pasqua
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ideale da presentare come centrotavola nel periodo pasquale.
- Snack salato, libera fantasia per la farcitura (prosciutto, speck, olive, carciofini….)
- Freschezza prolungata nel tempo
Ingredienti
| 1.000 g | BUTTERTOAST |
| 350 g | Acqua |
| 200 g | Uova |
| 50 g | Lievito |
| 300 g | Formaggio stagionato a cubetti |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Aggiungere il formaggio a cubetti mescolando brevemente.
Tempo d’impasto: 3 min 1°vel + 7 min 2°vel
Temperatura d’impasto: 24 – 26°C
Pezzare nel formato di 300 g, preformare allungando.
Riposo: 10 minuti. Allungare alla lunghezza di 50 cm, con due pezzi formare una treccia e depositare ad anello su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30°C U.R. 75% per 60 minuti ca.
A lievitazione ultimata lucidare con uovo e posizionarvi tre uova.
Cottura: Rotor 185°C con vapore per 25 minuti valvola chiusa + 5 ca. valvola aperta – Statico 205°C