Modalità d’impiego
Frolla alle nocciole: impastare il tutto a frolla.
Base al cacao: mescolare il tutto in planetaria con foglia a media velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Composizione
Stendere la frolla alle nocciole all’altezza di 4 mm e foderarvi una tortiera. Colare DELICREAM PIKFEIN CARAMEL all’altezza di 2 mm, guarnire con DELIFRUIT CILIEGIA NERA, continuare con la base al cacao riempiendo lo stampo, completare con pere a fette e e nocciole tostate.
Cottura: Statico 185°C per 60 min. ca. – Rotor 175°C.
Quando fredda spolverare con DOLCEDEKOR, decorare con cuori di cioccolato e guarnire con ciliegie.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
