BUTTERTOAST – Salatini Sfogliati
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ottimi come snack per aperitivi e buffet, perfetti sia tiepidi che freddi
- Da farcire a piacere con carcifini, olive, cipolline, mandorle ed altra frutta secca…
Ingredienti
| 1.000 g | KOMPLET BUTTERTOAST |
| 550 g | Acqua |
| 40 g | Lievito di Birra |
| 450 g | Burro/Margarina |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro/margarina fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso
Tempo d’impasto: 3 min 1°vel + 7 min 2°vel
Temperatura d’impasto: 24-26°C
Riposo: 10 minuti
Sfogliare, incorporando 450 g di burro/margarina, dando tre pieghe a tre.
Riposo: 30 minuti a +4°C
Stendere, formare e disporre su teglia.
Lievitazione:30°C U.R. 75% per 20 minuti ca.
Lucidare con uovo, farcire con verdura o frutta secca a piacere, salare.
Cottura: Statico 200°C per 20 minuti circa – Rotor 185°C