Modalità d’impiego
impastare GRANFESTA con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. A piacere aggiungere aromi.
Temperatura impasto: 24/26°C.
Riposo: 30 minuti a +4°C
Sfogliare con margarina dando 2 pieghe a 3 in sfogliatrice
Riposo 30 minuti a +4°C
Dare una piega a 3
Riposo 30 minuti a +4°C
Stendere all’altezza di 4 mm e formare. Disporre i croissant su teglia con carta forno.
Lievitazione: 30 °C U.R. 80% per 60-90 minuti ca.
Lucidare con UNISHINE PLUS o zucchero a velo
Cottura: Statico 200°C per 20 minuti circa – Rotor 180°C
