PROBODY 70- Cuori al muesli

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ideali per la cena: di piccolo formato, sono leggeri e non appesantiscono! Per questo Probody è chiamato anche "il pane della buonanotte!"
  • Con un alto contenuto di proteine ed un ridotto contenuto di carboidrati! (70% in meno rispetto ad un pane bianco comune!)
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Ingredienti

Miscela al muesli

600 g BACK MUESLI
300 g Acqua fredda
300 g Aceto di mele freddo

Impasto

2.100 g PROBODY 70
900 g Farina di grano tenero (380W)
90 g Lievito di Birra
2.600 g Acqua
0 g Miscela al muesli

Modalità d’impiego

MISCELA AL MUESLI
Tostare BACK MUESLI e appena tolto dal forno versalo nella miscela acqua e aceto fredda, lasciar raffreddare 30 min. circa.

IMPASTO
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 3 min. 1°velocità + 8 min. 2°velocità
Temperatura dell’impasto: 26/27° C
Riposo dell’impasto: 20 minuti.
Pezzatura: stendere all’altezza di 1 cm, decopare con stampo a cuore 60 g. ca, avvolgere nella farina, depositare su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30°C 75% U.R. per 30 min. ca.
Cottura: 210°C con vapore, Rotor 190°C per 13/15 minuti ca.