Modalità d’impiego
Miscela di semi
Tostare Mixed Seeds e appena tolti dal forno versarli nell’acqua fredda, lasciare raffreddare 30 minuti.
Modalità di impiego:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 3 min. 1°velocità+ 8 min. 2° velocità.
Temperatura dell’impasto: 26/27°C
Riposo dell’impasto: 10 min.
Pezzatura: 100 g. Formare, avvolgere e depositare nella teglia specifica unta, lasciar riposare 10 min. formare.
Per teglia 60×40 pezzatura da 1200-1400 g, dopo un riposo di 10 minuti stendere l’impasto su teglia unta.
Lievitazione 30°C 75% U.R. per 40 min. ca.
Cottura: 220°C con vapore, Rotor 190°C per 15/20 min.
