Modalità d’impiego
Semi Sfere di Pan di Spagna:
Montare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a forte velocità per 10 minuti circa. Colare 30 g d’impasto in stampo Semi Sfere unte con Ø 8 cm.
Cottura: Statico 20 min. a 190°C ca. – Rotor 160°C
Farcitura al limoncello:
Miscelare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Glassa al limone:
Montare il tutto in planetaria sino ad ottenere un composto spumoso
Composizione:
Terminata la cottura delle semi sfere, lasciar raffreddare, sformare e riposizionarle nello stampo. Farcire con la farcitura al limoncello, estrarre dallo stampo e bagnare con bagna al limoncello (14°). Posizionare su griglia, colare con sac à poche la glassa al limone e decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
