SUPERKOMPLET – Maritozzi
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Un dolce eccezionale in qualsiasi momento della giornata!
- Leggeri e gustosi ideali anche per la merenda
- Da farcire a piacere, con panna fresca montata, anche abbinata alle glasse KIDDY COVER, per avere tanti maritozzi con farciture di gusto e colore diverso (al caffé, alla nocciola, al pistacchio…!)
Ingredienti
| 250 g | SUPERKOMPLET |
| 750 g | Farina 240 W |
| 200 g | Latte |
| 50 g | Lievito di Birra |
| 350 g | Uova intere |
| 140 g | Zucchero |
| 10 g | Sale |
| 140 g | Burro |
| 0 g | Aromi a piacere |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Incorporare in ultimo il burro. Temperatura impasto: 24-26°C.
Riposo dell’impasto: 10 minuti
Pezzare 70 g circa, formare.
Lievitazione: 120 minuti ca. a 30°C con 75% U.R.
Lucidare a piacere.
Cottura: forno rotor 180°C per 13 min. circa – statico 190°C