Ingredienti

base:

1.000 g	KOMPLET YOGOFINE
250 g	Acqua
200 g	Burro / margarina
150 g	Uova
70 g	Lievito di birra

farcitura:

1.000 g	KOMPLET KIDDY DELUXE VANIGLIA
1.000 g	KOMPLET RISOLATTE
30 g	PASTARANCIO TOP

Modalità d’impiego

Base: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Riposo 5 minuti.
Spezzare nel formato di 75 gr, portare alla lunghezza di 50 cm, formare a spirale e depositare su teglie con carta da forno.
Lievitazione: 30°C 70% U.R. per 60 minuti circa.

Farcitura: Stemperare KIDDY DELUXE VANIGLIA  in planetaria con spatola alla media velocità, aggiungervi i restanti ingredienti e mescolare per un’ulteriore minutò a bassa velocità.

Composizione: Guarnire con una spirale di crema di riso e decorarla con mandorle affettate.

Cottura: Statico 200°C per 18 minuti circa con valvola aperta. Rotor 180°.

Ultimare con DOLCE DEKOR.