Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro/la margarina affinché l’impasto risulti liscio e cordoso. Temperatura della pasta: 24-26°C. Riposo: 20 min. ca.
Tirare a sfoglia dando due pieghe a quattro, aggiungendo il burro o la margarina per sfoglia.
Stendere all’altezza di 4 mm, tagliare a triangoli e formare.
Disporre i Croissant su carta da forno.
Lievitazione: 30°C U.R. 70%.per 60 min. ca.
Lucidare con uovo, completare con zucchero semolato e spolverare con zucchero a velo
Cottura Forno Rotor: 180°C per 20 min. ca.
