Modalità d’impiego
Crumble di Frolla
Impastare FROLLA MIX, 400 gr di burro e uova, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere all’altezza di 4 mm.
Cottura: 200°C fino ad ottenere un base dorata e croccante. Quando cotta, mescolare in planetaria aggiungendo il burro morbido e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto granulare
Farcitura Cheesecake
Mescolare il formaggio con acqua calda fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungervi FOND NEUTRO continuando a mescolare, in ultimo addizionare la panna precedentemente montata lucida.
Composizione:
In anello di acciaio depositare il crumble di frolla all’altezza di 1 cm comprimendo leggermente con
le mani. Versare la farcitura Cheesecake, stabilizzare in freezer.
Quando fredda lucidare con DECORGEL BIANCO e decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
