Ingredienti

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua gradualmente fino ad ottenre un impasto liscio e cordoso. temperatura dell’impasto: 25-27°C. Lasciar riposare l’impasto per 20 min. circa. Spezzare nel formato di 300 g, pre-formare e far riposare per ulteriori 10 minuti. Formare e far lievitare per ulteriori 70 minuti circa in cella a 30°C 80% U.R. Prima della cottura estrarre dalla cella lasciando formare una pelle in superficie, incidere. . Cottura: 220°C per 30 minuti ca con vapore. Rotor 200°.