LIEVITOP – Ciabatta

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Gustosa e Croccante
  • A base di lievito naturale
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Ingredienti

30 g LIEVITOP
1.000 g Farina di grano tenero (320W)
700 g Acqua
20 g Sale

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua gradualmente fino ad ottenre un impasto liscio e cordoso. temperatura dell’impasto: 25-27°C. Lasciar lievitare in vasca unta per 60 minuti circa a 30°C 80% U.R. e comunque fino al triplicare dello stesso. Versare l’impasto su tavolo infarinato e porzionare nel formato voluto. Posare su assi infarinate e far lievitare per ulteriori 20 minuti circa. Cottura: 220-230°C per 30 minuti ca. Rotor 200°-210°.