PAN DELLA VIGNA – Pan della radice

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Con farina di semi d'uva: ricchissima di polifenoli, potenti antiossidanti. Gli antiossidanti sono ingredienti attivi presenti in forma naturale negli alimenti e servono a neutralizzare i radicali liberi, combattendo l'invecchiamento delle cellule del nostro corpo.
  • I semi di girasole ed i semi di zucca sono ricchi di sali minerali, acidi grassi essenziali, proteine, vitamine ed oligoelementi.
  • Contiene yogurt, che stabilizza l'impasto e ne migliora la struttura. Migliora inoltre il gusto e mantiene la freschezza del prodotto finito.
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Ingredienti

1.000 g PAN DELLA VIGNA
600 g Acqua
35 g Lievito

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-25°C
Riposo dell’impasto: 40 min. circa.
Tagliare a filoncino e attorcigliare formando a radice.
Lievitazione: 30°C U.R. 70% per 50 min. circa
Pezzatura: 350 g

Cottura: 220-230°C per 30 min. circa con vapore.