BREADKORN – Focaccia di tipo integrale

Vantaggi ricetta

  • Ottima da sola oppure in abbinamento a salumi e formaggi!
  • Perfetta a tavola o come spuntino

Ingredienti

1.000 g KOMPLET BREADKORN
700 g Acqua
30 g Olio extravergine d’oliva
50 g Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.

Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Tempo di riposo: 10 min.
Stendere la pasta allo spessore di 1 cm su teglie unte.
Lievitazione: 30° C a 70 U.R. per 40 min. ca.
Bucare la pasta con le dita e cospargere con
emulsione di acqua, olio e sale.

Cottura: Statico 210-220° C per 18 min.ca. con vapore. Rotor 190°C.