BREADKORN – Croissant salato di tipo integrale

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ottimi da farcire con salumi e formaggi!
  • Deliziosi spezza fame!
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Ingredienti

1.000 g BREADKORN
500 g Acqua
50 g Olio extravergine d'oliva
50 g Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti (tranne il burro/margarina) sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti, sfogliare con 500 g di burro/margarina dando una piega a tre e successivamente una piega a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione: 30° C con 70 % di U.R. per 60 minuti circa.
Lucidare con uovo e CRISTALLI DECORATIVI.
Cottura: 180 °C per 20 min. circa. Forno Rotor.