BRIOCHE – Corona imperiale

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ideali da gustare a merenda
  • Facili da realizzare
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Ingredienti

1.000 g KOMPLET BRIOCHE
450 g Latte
70 g Lievito di Birra
250 g Burro/Margarina
10 g PASTARANCIA TOP colorato

Modalità d’impiego

Impastare BRIOCHE, latte, lievito e aroma fino ad ottenere un impasto formato quindi aggiungere il burro/margarina. Temperatura dell’impasto: 24°C Tempo di riposo: 30 min. a 30°C con 70% U.R. Formare delle palline da 80 g e posizionane n° 6 su stampo a ciambella diametro 20 cm. Farcire l’interno delle palline con CONFIBEL LAMPONE e rinchiudere le stesse posizionandole con la chiusura verso il basso nello stampo a ciambella. Porre a lievitare a 30°C per 80-90 min. ca.
Cottura: statico a 190°C per 30 min. ca. rotor a 170°C per 25 min. ca.