Ingredienti

Modalità d’impiego

Modalità d’impiego: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
Dividere in due impasti (pari a 2 panetti x 4 Kurtocs) e conservare in frigorifero a +5°C per un massimo di 4 ore. A necessità, estrarre un impasto dal frigo e porlo a lievitare per 30 minuti a 30°C con 70% U.R.
Stendere un disco di pasta con altezza 4-5 mm, tagliare a spirale con una larghezza della striscia di pasta di ca. 4 cm, avvolgere sul cilindro in dotazione precedentemente unto con olio aiutandosi con il supporto, infilare l’ultimo lembo di pasta sotto al precedente per evitare che si sfili in cottura.
Pennellare la superficie con burro sciolto e rotolare in zucchero semolato.
Lasciar lievitare ancora 15 minuti prima di infornare.
Infilare i cilindri nel forno apposito preriscaldato per almeno 5 minuti. Cottura: 10 minuti circa. Lasciare raffreddare 3 minuti prima di togliere dal supporto.
VARIANTI DI RICETTA
1) Dopo aver pennellato la superficie con il burro sciolto, porli a cuocere senza passarli nello zucchero semolato. Quando ancora caldi, pennellare con MAGIC FONDANT molto liquido, portato alla temperatura di ca. 70°C e rotolare in codette multicolore o granelle a piacere.
2) Dopo aver pennellato la superficie con il burro sciolto, rotolare in FLORENTA e procedere alla cottura. Appena estratti dal forno, rotolare in granella di frutta secca a piacere oppure in cocco rapé.