Ingredienti

Ricetta Arrotolato

260 g	B + S
1.000 g	Uova
400 g	Farina di mandorle
300 g	Zucchero
160 g	Farina debole

Ricetta Pasta Sigaretta colorata

200 g	Burro
200 g	Zucchero a velo
200 g	Albume
200 g	Farina debole
10 g	Colorante Rosso

Modalità d’impiego

Mescolare nell’ordine gli ingredienti per la Pasta Sigaretta colorata. Stendere l’impasto all’altezza di 1 mm su foglio in silicone. Variegare con pettine (o creare le decorazioni scelte) e passare in abbattitore.
Nel frattempo preparare l’impasto Arrotolato, montando tutti gli ingredienti per 5 minuti circa.
Estrarre il foglio dall’abbattitore e stendervi uno strato di impasto per Arrotolato.
Cottura: 240°C per 4 minuti circa con valvola chiusa. Rotor 220°.