CHIA BROT – Croissant salato

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ottimi da farcire con salumi, verdure e formaggi!
  • Deliziosi spezza fame!
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Ingredienti

400 g CHIA BROT 40
1.600 g Farina (320W)
1.100 g Acqua
100 g Lievito di Birra
100 g Olio d'oliva
18 g Sale
500 g Burro/Margarina

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti (tranne il burro/margarina) sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti, sfogliare con il burro/margarina dando due pieghe a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione: 30° C con 70 % di U.R. per 50 minuti circa.
Lucidare con uovo e semi di Chia.
Cottura: 200°C per 20 min. circa. – Rotor 185°C

info Semi di Chia contenuti in ricetta: 1,7% ca.