Modalità d’impiego
Cake al cacao: mescolare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Crema allo yogurt: mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta alla media velocità OVOCREM e acqua fino a ottenere una crema liscia, incorporarvi lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
Gelatina al lampone: portare ad ebollizione BELNAP NEUTRA ed aggiungervi DELIFRUIT LAMPONE.
Tagliare in tranci della dimensione voluta.
Composizione: colare l’impasto cake al cacao in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO foderata con carta da forno, precuocere in forno statico a 180°C per 10 minuti. Rotor 160°.
Colare poi a griglia DELIFRUIT LAMPONE, colarvi quindi la crema allo yogurt livellandola.
Cottura: Statico 180°C per 30 minuti circa. Rotor 160°.
Quando fredda completare con Gelatina al lampone e decorare a piacere.
