Modalità d’impiego
Cake alla nocciola: mescolare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti.
Crema allo zabaione: mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta alla media velocità fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Composizione: colare l’impasto cake alla nocciola in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO foderata con carta da forno, precuocere alla temperatura di 180°C per 10 minuti.
Colare poi a griglia KIDDY CHOCO SOFTY, ed ultimare con crema allo zabaione livellandola.
Cottura: 180°C per 50 minuti circa. Rotor 160°.
Glassare quando fredda con la glassa al cioccolato fondente e decorare a piacere.
Glassa al cioccolato fondente: mescolare zucchero e SANATINE, quindi incorporare l’acqua e portare ad ebollizione, incorporarvi poi il DECORGEL CIOCCOLATO mescolando precedentemente con SAN FELIPE sciolto, continuando a mescolare fino ad ottenere una glassa omogenea.
Tagliare in tranci della dimensione voluta.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare precisamente il rendimento effettivo dei pezzi e il relativo peso.
