BRIOCHE – Brioche

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ideali da gustare a merenda insieme al gelato o alla granita
  • Facili da realizzare
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Ingredienti

1.000 g KOMPLET BRIOCHE
350 g Acqua
50 g Lievito di Birra
180 g Burro/Margarina
0 g Aromi a piacere

Modalità d’impiego

Impastare Brioche, Acqua e lievito fino ad ottenere un impasto formato, aggiungere poi il burro-margarina continuando l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
TEMPERATURA IMPASTO: 23-25° C
RIPOSO DELL’IMPASTO: 30 min. a 30°C 70% U.R.
Stendere l’impasto all’altezza di 4 mm, formare. Posizionare su teglia con carta da forno.
LIEVITAZIONE: 30 °C 70% U.R. per 80 min. ca.
COTTURA: Statico 180°C per 18-20 min. ca. Rotor 160°C per 13-15 min. ca.