MAC SOFT – Croissant salato
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ideali per pranzi o come antipasti
- Leggeri e non unti
- Facili da realizzare ma dal risultato assicurato
Ingredienti
| 10.000 g | Farina tipo "0" 360 W |
| 1.000 g | KOMPLET MAC SOFT 10% |
| 300 g | Zucchero semolato |
| 600 g | Margarina |
| 225 g | Sale |
| 500 g | Lievito |
| 5.500 g | Acqua |
Modalità d’impiego
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Riposo impasto: 10 minuti
Sfogliare con Margarina per sfoglia.
Dare tre pieghe a tre. Stendere e formare come d’abitudine.
Lievitazione 30°C con 75% U.R. per 50 minuti circa.
Cottura forno rotor: 170°C per 15 minuti circa.