MAC SOFT 10% – Tartine al latte
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Facili tartine da farcire a piacere
- Ideali per brunch, antipasti e piccoli spunti durante il giorno
Ingredienti
| 9.000 g | Farina debole 180W |
| 1.000 g | KOMPLET MAC SOFT 10% |
| 3.500 g | Acqua |
| 1.800 g | Burro/Margarina |
| 400 g | Lievito |
| 1.000 g | Uova |
| 220 g | Sale |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura impasto: 26 – 28°C
Riposo: 5 Min.
Porzionare nel formato desiderato
Lievitazione: 30°C u.r. 70% per 50 min. ca.
Cottura forno Rotor: 170°C per 10 minuti circa. (pezzature da gr. 40)