Ingredienti

50 g	OVAFINA
50 g	Acqua
200 g	Zucchero a velo

Aggiungere:

300 g	PERSIPAN
100 g	Albume

Incorporare infine:

400 g

Zucchero a velo

Modalità d’impiego

Montare con frusta per 3 minuti OVAFINA con l’acqua e lo zucchero a velo.
Sciogliere quindi PERSIPAN con l’albume ed incorporare alla crema ottenuta precedentemente.
Incorporare infine lo zucchero a velo e montare tutti gli ingredienti insieme per 5 minuti circa.
Formare su carta da forno.
Cottura: 160°C con valvola chiusa per 15 minuti circa con doppia teglia.
Accoppiare con crema a piacere (cacao – nocciole).