Modalità d’impiego
Frolla alle mandorle
Impastare tutti gli ingredienti brevemente sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Farcitura al vino rosso e pere
Preparare OVOCREM (ricetta base), incorporare il vino rosso e mescolare delicatamente con DELIFRUIT PERA.
Gelatina al vino rosso
Portare ad ebollizione insieme
Su stampo foderato di frolla alle mandorle versare la farcitura al vino rosso e pere.
Cuocere a 180 -190°C per 35-40 minuti circa. Rotor 160-170°C
Gelatinare con la gelatina al vino rosso. Decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
