Modalità d’impiego
BASE:
Miscelare per 3 min. circa a forte velocità con spatola tutti gli ingredienti.
CREMA ALLA ZUCCA:
Mescolare bene CREME FLOU con l’acqua, fino a renderla omogenea, quindi incorporare la zucca ed il liquore. Lasciar riposare il tutto per 10 min. ca. Prima di utilizzarla, sbatterla con una frusta.
Assemblaggio: su tortiera unta o stampo di carta, formare con sac à poche uno strato di base Jogosoft di 1 cm ca. d’altezza, quindi sovrapporre uno strato di crema alla zucca.
Grigliare come fosse una crostata (con sac à poche) con Jogosoft. Finitura: cospargere con granella di amaretti oppure con zucchero a velo.
Cottura: 170-180°C per 35 – 40 min. circa. Rotor 150°-160°.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
