BRIOCHE – Brioche per gelato e granite
Vantaggi ricetta
- Ideali da gustare a merenda insieme al gelato o alla granita
- Facili da realizzare
Ingredienti
| 1.000 g | KOMPLET BRIOCHE |
| 380-400 g | Acqua |
| 80 g | Lievito di Birra |
| 200 g | Burro o Margarina |
| q.b. | Aromi a piacere |
Modalità d’impiego
Impastare KOMPLET BRIOCHE, acqua e lievito fino a ottenere un impasto formato.
Aggiungere poi il burro-margarina continuando l’impasto fino a ottenere una pasta liscio e omogenea.
Temperatura dell’impasto: 23-25° C
Riposo dell’impasto: 30 min. a 30°C 70% U.R.
Formare a piacere, posizionare su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30 °C 70% U.R. per 40-60 min. ca.
Cottura: Statico 190°C per 20 min. ca. Rotor 170°C per 15 min. ca.