BRIOCHE – Brioche per gelato e granite

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ideali da gustare a merenda insieme al gelato o alla granita
  • Facili da realizzare
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Ingredienti

1.000 g KOMPLET BRIOCHE
400 g Acqua
80 g Lievito di Birra
200 g Burro/Margarina
0 g Aromi a piacere

Modalità d’impiego

Impastare Brioche, Acqua e lievito fino ad ottenere un impasto formato, aggiungere poi il burro-margarina continuando l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
TEMPERATURA IMPASTO: 23-25° C
RIPOSO DELL’IMPASTO: 30 min. a 30°C 70% U.R.
Formare a piacere, posizionare su teglia con carta da forno.
LIEVITAZIONE: 30 °C 70% U.R. per 40-60 min. ca.
COTTURA: Statico 190°C per 20 min. ca. Rotor 170°C per 15 min. ca.