PAN DELLA VIGNA – Ciabatta al vino rosso

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Con farina di semi d'uva: ricchissima di polifenoli, potenti antiossidanti. Gli antiossidanti sono ingredienti attivi presenti in forma naturale negli alimenti e servono a neutralizzare i radicali liberi, combattendo l'invecchiamento delle cellule del nostro corpo.
  • I semi di girasole ed i semi di zucca sono ricchi di sali minerali, acidi grassi essenziali, proteine, vitamine ed oligoelementi.
  • Contiene yogurt, che stabilizza l'impasto e ne migliora la struttura. Migliora inoltre il gusto e mantiene la freschezza del prodotto finito.
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Ingredienti

1.000 g PAN DELLA VIGNA
350 g Acqua
40 g Lievito
350 g Vino rosso

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-25°C
Lievitazione: 30°C 70% U.R. per 50 min. circa in vasca unta
Posizionare l’impasto sul tavolo infarinato e porzionare nel formato desiderato.
Lasciar lievitare su assi infarinate per ulteriori 50 min. ca.
Cottura: 220°C / 230°C con vapore per 30 min. circa con vapore.