MULTICEREAL – Croissant ai cereali

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Croissant ai 4 cereali ( orzo-grano-segale e avena) per dare naturalezza e salubrità ai vostri cibi.
  • Adatti per colazioni e merende
  •  
Image for MULTICEREAL - Croissant ai cereali

Ingredienti

1.000 g KOMPLET MULTICEREAL
2.000 g Farina tipo "0" 270 W
900 g Acqua
120 g Lievito di Birra
400 g Zucchero
600 g Uova
150 g Burro
30 g Sale

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto 25/27 ° C.
Riposo dell’impasto 10 minuti, sfogliare con gr. 1200 di margarina dando una piega a tre ed una a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione 30° C con 75 % di u.r. per 2 ore circa.
Cottura: 175 °C per 15 min. circa. Forno Rotor.